Sopa crema de papines asados con crocante ahumado
 
Tiempo de prep
Tiempo cocción
Tiempo total
 
Precio: $$
Dificultad: Media
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
Para la sopa
  • 1 kilo de papines
  • 2 zanahorias grandes
  • 150 gramos de manteca
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 5 cucharas soperas de harina común
  • 2 cucharadas soperas de pimienta cayena
  • 1 cuchara sopera de pimentón dulce
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 500 ml de cerveza
  • 200 gramos de queso cheddar
  • 150 gramos de queso gruyere
  • 250 ml de crema de leche
  • 100 gramos de queso Sardo
  • 1 mazo de cebollita
Para el crocante ahumado
  • 150 gramos de carne de soja
  • 150 ml de salsa barbacoa
  • 100 ml de salsa de soja
  • Un paquete de ají molido
  • Un paquete de paprika
  • Un paquete de pimentón ahumado
  • Un paquete de ajo deshidratado
  • Una cuchara sopera de comino
  • Aceite para freír
¿Qué hago?
  1. La noche anterior colocar en un bowl la carne de soja, salsa barbacoa, salsa de soja, ají, paprika, pimentón, ajo y comino con aproximadamente 100 ml de agua. Mezclar bien y dejar reposar hasta el día siguiente.
  2. Precalentar el horno a fuego alto. En una placa colocar el aceite, los papines (cortados a la mitad si son muy grandes), las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, la cabeza de ajo entera sin pelar y la mitad de la manteca cortada en cubos. Condimentar con sal y pimienta cayena.
  3. Cocinar durante una hora o hasta que los papines estén dorados y tiernos. Retirar del horno. Reservar en un bowl aparte la mitad de los papines.
  4. Mientras tanto, colar la carne de soja apretando con fuerza para retirar todo el líquido sobrante. Agregar 4 cucharas soperas de harina común y mezclar con las manos. Calentar aceite en una sartén y freir la carne por tandas, escurriendo el aceite sobre papel secante. Salar la carne frita y reservar hasta el momento de servir.
  5. Calentar aceite en una olla profunda. Derretir el resto de la manteca con el aceite. Agregar la cebolla cortada en tiras finas y cocinar durante 8 minutos. Salpimentar. Añadir una cuchara sopera de harina común y mezclar bien hasta que se disuelva.
  6. Agregar los papines y zanahorias asadas, el ajo pelado sin cáscara y el pimentón dulce. Luego, verter la cerveza en la olla y cocinar durante 10 minutos.
  7. Apagar el fuego. Con una procesadora de mano (o licuadora en su defecto) procesar hasta que la mezcla se convierta en un puré espeso.
  8. Llevar la olla de nuevo a la hornalla y añadir los quesos cortados en cubos pequeños y la crema. Cocinar a fuego bajo hasta que se derritan. Si la mezcla queda un poco espesa, agregar un poco de leche. SI queda muy líquida, disolver una cucharita de harina en agua y añadir a la olla mezclando bien.
  9. Por último agregar los papines asados enteros a la sopa. Se sugiere servir dentro de un pan de campo ahuecado, espolvoreado con queso sardo, cebollita de verdeo y el crocante ahumado.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/sopa-crema-papines/