Sopa de tomates y locotes ahumados con crotones
 
Tiempo de prep
Tiempo cocción
Tiempo total
 
Precio: $
Dificultad: Facilíismo
Porciones: 2 porciones
Ingredientes
  • 4 tomates medianos bien maduros
  • 4 locotes rojos
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 200 ml. de leche (puede sustituirse por leche de almendras o de coco)
  • 1 cuchara de azúcar morena
  • 1 cucharita de pimentón ahumado
  • 1 cucharita de paprika
  • 2 rodajas de pan de molde
  • 1 cuchara de ajo en polvo
  • 1 cuchara de perejil en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Albahaca para decorar
¿Qué hago?
  1. Colocar los tomates, locotes, cebolla y ajo en una placa para horno. Combinar en un bowl pequeño el aceite de oliva, pimentón, paprika, azúcar, sal y pimienta y rociar las verduras con la mezcla.
  2. Cocinar a 180 grados por 40 minutos, dando vuelta a la mitad del tiempo.
  3. Durante este tiempo, colocar el pan cortado en dados en otra placa para horno. Condimentar con aceite de oliva, ajo y perejil. Cocinar en el horno durante 5-10 minutos hasta que el pan esté apenas dorado. Reservar.
  4. Retirar las verduras del horno y dejar enfriar. Con cuidado, pelar los locotes y aplastar la cabeza de ajo con las manos para retirar la pulpa.
  5. Licuar las verduras con leche, y si la sopa resulta muy espesa, agregar agua de a 50 ml hasta lograr la consistencia deseada. Rectificar la sal y pimienta.
  6. Servir la sopa calentita con la mitad de los crotones y unas hojitas de albahaca para decorar.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/sopa-de-locotes-y-tomates/