Sopa crema de hongos shiitake
 
Tiempo de prep
Tiempo cocción
Tiempo total
 
Precio: $$
Dificultad: Fácil
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
  • 50 grs de hongos shiitake secos
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 locote rojo grande
  • 1 cuchara sopera de harina común
  • 2 papas medianas
  • 1 cuchara sopera de salsa de soja
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 cucharas soperas de extracto de tomate
  • 2 yemas de huevo
  • ½ taza de leche descremada
  • 1 mazo de perejil
¿Qué hago?
  1. Hidratar los hongos en 2 tazas de agua caliente durante la noche. Una vez hidratados, reservar el agua para cocinar más adelante.
  2. Cortar los hongos en tiras finas. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y dorar los hongos por 3 minutos sin tocar y tratando de que no se encimen demasiado. Agregar la cebolla, el ajo y el locote picados bien finos.
  3. Cocinar durante 6 minutos o hasta que empiece a dorarse la cebolla. Espolvorear la harina y mezclar rápido para que no se formen grumos.
  4. Añadir el vino blanco, la salsa de soja, el extracto de tomate, laurel, sal y pimienta.
  5. Una vez que haya evaporado un 75% del vino, agregar el jugo que quedó de los hongos. Cortar las papas bien pequeñas y agregar a la sopa. Volver a salpimentar.
  6. Cocinar durante media hora hasta que la papa se ablande. Agregar 1 taza de agua si el caldo se seca demasiado.
  7. Mezclar en un bowl las yemas de huevo y la leche hasta que se integren. Con un cucharón retirar un poco de la sopa y mezclar rápidamente con los huevos para que levanten temperatura sin cocinarse del todo.
  8. Agregar el mix de leche y huevos a la sopa y cocinar a fuego bajo por 5 minutos más.
  9. Decorar con hojitas de perejil y si se puede, servir con crotones.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/sopa-crema-de-hongos/