Kafta veggie con ensalada de trigo (y la mayo más potente de Oriente)
 
Tiempo de prep
Tiempo cocción
Tiempo total
 
Precio: Fácil
Dificultad: $
Porciones: 18 palitos
Ingredientes
Para el kafta
  • Palitos de brochette
  • 1 taza de poroto negro cocinado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de trigo burgol
  • ¾ de taza de arroz integral hervido
  • 2 cucharas soperas de sésamo
  • ½ taza de semillas de girasol
  • 4 cucharas soperas de galleta molida
  • 1 cuchara sopera de pimentón picante
  • 1 cuchara sopera de ají
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cuchara sopera sopa de salsa de soja
  • 1 mazo perejil
  • 1 mazo de menta
Para la ensalada de trigo
  • ½ taza de trigo burgol
  • ½ locote rojo
  • ½ locote amarillo
  • ½ locote verde
  • Un puñado de uvas pasas
  • Aceite de oliva
  • ½ limón
  • Sal y pimienta
Para la mayo
  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuchara de mostaza
  • ½ limón
  • Sal y pimienta
Pan árabe para servir
¿Qué hago?
  1. Colocar los palitos de brochette en un recipiente con agua para que no se ennegrezcan en el horno.
  2. Hidratar el trigo con media taza de agua en un bowl. Dejar reposar. Mientras tanto, cortar los locotes en cuadraditos pequeños.
  3. En un bowl aparte, mezclar tres cucharadas soperas del trigo ya hidratado con los locotes. Agregar las uvas pasas.
  4. Condimentar con aceite, limón, sal y pimienta y guardar en la heladera durante por lo menos 30 minutos.
  5. Mientras tanto, en una procesadora, combinar lo que resta del trigo, ajo, cebolla, semillas, porotos, arroz, galleta molida, pimentón, ají, comino, salsa de soja y sal. No procesar de manera continua, si no ir pulsando hasta que los ingredientes se unan pero la textura no sea demasiado pastosa.
  6. Una vez integrados, picar la menta y el perejil bien finos y agregar masajeando con las manos.
  7. Tomar un palito de brochette y formar pequeñas croquetas no muy gruesas en cada uno. Aceitar una placa para horno y cocinar por 40 minutos, dando vuelta a la mitad del tiempo.
  8. Mientras las kaftas se cocinan, hacer la mayonesa. En un recipiente alto, romper el huevo (a temperatura ambiente) e introducir el mixer. De a poquito agregar el aceite lentamente hasta que emulsione.
  9. Luego añadir el ajo entero, limón, mostaza, sal y pimienta. Puede conservarse 24 horas en la heladera.
  10. Servir los kaftas en pan árabe con la ensalada de trigo y un toque de mayonesa.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/kafta-veggie/