Mamita Linda Muffins
 
Tiempo de prep
Tiempo cocción
Tiempo total
 
Precio: $$
Dificultad: Facilísimo
Porciones: 12 muffins
Ingredientes
  • ½ taza de semillas de lino
  • 2 cucharas soperas de chía
  • ½ taza de almendras
  • Una taza de avena
  • ⅓ taza de coco rallado
  • Una taza de harina integral
  • Una cucharita bicarbonato
  • Una cucharita polvo de hornear
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • Un chorrito de edulcorante
  • ⅓ taza de miel negra
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de uvas pasas
  • Mermelada de durazno a gusto
¿Qué hago?
  1. Precalentar el horno a 180 grados. Procesar las almendras y semillas de lino en la procesadora durante unos minutos hasta que queden con una consistencia de harina gruesa.
  2. Agregar la avena, chía, harina, coco, bicarbonato y polvo de hornear y procesar de nuevo durante un minuto. Endulzar con la miel y edulcorante. Probar el nivel de dulzura.
  3. Añadir el aceite y el huevo y volver a procesar. De a poco ir agregando la leche hasta que se forme una mezcla no homogénea, pero bien mezclada.
  4. Apagar la procesadora. Añadir mezclando con cuchara las uvas pasas.
  5. Aceitar con spray antiadherente moldes (de silicona preferentemente) y rellenar con la masa más o menos hasta la mitad. Agregar una cuchara sopera de mermelada y volver a rellenar con la masa hasta el tope.
  6. Cocinar en horno medio durante 20 minutos o hasta que al introducir un escarbadiente al medio de un muffin, éste salga limpio.
  7. Dejar enfriar por completo antes de consumir. Pueden guardarse hasta una semana en la heladera o congelarse y calentarse en el microondas.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/muffins-para-mamita/