Pan dulce cookies
 
 
Precio: $$$
Dificultad: Media
Porciones: 18 galletitas
Ingredientes
Para las galletitas
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina 0000
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1 cucharita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de azúcar morena
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de almendras
  • ½ taza de nueces mariposa
  • ½ taza de frutas abrillantadas
  • ½ cucharita de sal
  • 1 cucharita de ralladura de naranja
  • 2 cucharitas de esencia de panettone
  • 160 gramos de manteca
Para el glaseado
  • Una clara de huevo
  • 50 cc de azúcar impalpable
  • ½ limón
¿Qué hago?
  1. En un bowl, mezclar la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal.
  2. Derretir la manteca y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. En otro recipiente más grande, mezclar la manteca derretida con el azúcar y batir con batidora de mano durante un minuto. Agregar los huevos, el extracto de panettone y la ralladura de una naranja. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Agregar de a poco los ingredientes secos, y una vez combinados, incorporar mezclando cuidadosamente las nueces, almendras y frutas abrillantadas.
  5. Cubrir con un paño y guardar durante media hora en la heladera.
  6. Precalentar el horno a 180 grados y con la ayuda de una cuchara pequeña, hacer pequeñas bolitas de masa.
  7. Colocar las bolitas en una placa para horno con papel manteca y cocinar las galletitas durante 10 minutos, o hasta que hayan crecido, los bordes estén un poco dorados y el centro aún parezca un poco crudo.
  8. Cada horno es distinto, por lo que recomendaría realizar una prueba de una o dos galletitas hasta llegar a la consistencia deseada.
  9. Mientras tanto, mezclar en un bowl pequeño la clara de huevo con el jugo de medio limón. De a poco ir agregando el azúcar impalpable mezclando todo el tiempo con una cuchara de madera hasta obtener una textura suave.
  10. Una vez frías las galletitas, decorar con el glaseado. Son más ricas consumidas al instante, pero si se guardan en un recipiente hermético, mantienen su frescura por varios días.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/pan-dulce-cookies/