Cheesecake mediterráneo
 
Tiempo de prep
Tiempo cocción
Tiempo total
 
Precio: $$$
Dificultad: Media
Porciones: Una tarta grande
Ingredientes
Para la base
  • Un paquete de galletitas saladas
  • 100 gramos de manteca derretida
Para el relleno de queso
  • 200 gramos de queso mascarpone
  • Un huevo
  • 200 gramos de queso (parmesano, gruyere, provolone)
  • Una cabeza de ajo
  • Aceite de oliva
Para arriba
  • Dos tomates enteros (mejor si son de distintos colores o formas)
  • Una cebolla morada
  • Una cebolla blanca
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 50 gramos de aceitunas verdes enteras
  • 50 gramos de aceitunas negras enteras
  • 100 gramos bolitas de mozarella fresca
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Un mazo de albahaca
¿Qué hago?
  1. Precalentar el horno a temperatura media. Procesar las galletitas o aplastarlas hasta que queden totalmente pulverizadas. Mezclar con la manteca derretida.
  2. Enmantecar un molde para tartas (mejor si es de esos recipientes que se separan para desmoldar) y agregar las galletitas trituradas. Aplastar con las manos hasta que queden sólidas al fondo.
  3. Cocinar en el horno durante 15 minutos o hasta que apenas empiecen a tomar color.
  4. En otra placa para horno, colocar las cebollas partidas a la mitad, los tomates grandes y la cabeza de ajo. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar en el horno durante 20 minutos o hasta que las cebollas se doren.
  5. Mientras tanto, con una licuadora o batidora de mano, mezclar el queso mascarpone, el queso rallado que escojamos y el huevo. Una vez que las verduras que metimos al horno estén listas, agregar el ajo asado a la mezcla.
  6. Colocar el relleno sobre la base de la tarta, aplastando con una espátula hasta que quede prolijo. Cocinar de nuevo durante media hora o hasta que el relleno comience a tomar un poco de color.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar completamente, de la noche a la mañana sería ideal.
  8. Después de desmoldar con mucho cuidado, decorar la tarta con las aceitunas, tomates asados, cherries, mozarella fresca, cebolla y hojitas de albahaca. Condimentar con orégano, pimienta y aceite de oliva justo antes de servir. Se recomienda no agregar sal ya que la base, el queso y las aceitunas son sumamente saladas.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/cheesecake-mediterraneo/