Pan de romero y oliva con mantecas saborizadas
 
Tiempo de prep
Tiempo cocción
Tiempo total
 
Precio: $
Dificultad: Media
Porciones: 1 pan mediano
Ingredientes
Para el pan
  • 3 tazas de harina 000
  • Una cuchara sopera de sal
  • ½ cucharada sopera de levadura seca
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de agua tibia
  • 1 rama de romero
Para las mantecas
  • 100 gramos de manteca
  • 1 cucharita de miel de abeja
  • 1 cucharita de pimentón
  • 1 cucharita de orégano
  • 1 cucharita de ajo en polvo
  • Sal gruesa o marina
¿Qué hago?
  1. Colocar la harina en un bowl junto con la sal y las hojitas de romero. Mezclar con una cuchara de madera o usando las manos.
  2. Diluir el azúcar en el agua tibia en otro recipiente. Agregar la levadura seca y mezclar bien. Dejar reposar unos minutos hasta que empiece a burbujear.
Tip: Si el agua nunca cambia de apariencia, probablemente la levadura esté muerta o sea vieja. Siempre guardar la levadura en un lugar oscuro y seco, y una vez abierta, usar lo más rápido posible.
  1. Hacer un hueco en el medio de la harina y agregar el aceite de oliva. Mezclar con la cuchara o las manos hasta que se incorpore. Agregar el agua con levadura y mezclar hasta que quede una masa pegajosa.
  2. Cubrir el bowl con papel film y dejar descansar entre 18 y 24 horas hasta que la masa haya levado y por lo menos duplicado su tamaño.
Tip: Como no hay amasado, el tiempo de levado es clave. Debe hacerse en un lugar donde no haya mucha corriente de aire, puede ser dentro del horno apagado o en un mueble cerrado.
  1. Transcurridas las horas de levado, precalentar el horno a 180 grados. Colocar la olla con tapa dentro del horno durante 15/20 minutos hasta que adquiera mucha temperatura.
  2. Tip: Yo utilicé una olla de hierro Staub, pero cualquier olla con tapa que aguante más de 200 grados de calor puede utilizarse para la cocción.
  3. Con las manos enharinadas, formar una bola de masa (aunque esté un poco pegajosa) y colocarla dentro de la olla y cerrar con la tapa. Cocinar tapado durante media hora y luego sin tapa unos 10 minutos más hasta que el pan se dore.
  4. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de cortar.
  5. Para las mantecas, dejar la manteca fuera de la heladera hasta que esté bien blanda. Separar en dos tazas. A una, agregarle miel y pimentón, y a la otra, ajo en polvo y orégano. Poner en un bowlcito para servir, agregar un poco de sal gruesa por encima y guardar en la heladera hasta el momento de consumir.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/pan-de-romero-y-oliva-con-mantecas-saborizadas/