Tres cucharas soperas de aceite de oliva La Española
Orégano fresco
Sal y pimienta
Instructions
Precalentar el horno a 180 grados. Sin pelar, cortar la papa (con mandolina es más fácil) en láminas extra finas. Picar la cebolla en tiras.
En un bowl batir huevo, la mitad del queso, sal, pimienta y pimentón. Agregar las papas y las cebollas y mezclar bien usando las manos para asegurar que todo esté cubierto con huevo.
Colocar la mezcla en un recipiente apto para horno. Cubrir con queso y cocinar durante 20 minutos o hasta que empiece a gratinarse.
Mientras tanto, cortar los tomates en cuartos y retirar toda la pulpa y semillas. Guardar para hacer alguna salsa o como base para guiso.
Colocar el aceite en una sartén y antes de prender, agregar el ajo picado bien fino. Cuando el ajo empiece apenas a tostarse, saltear los tomates por 20 segundos aproximadamente. Apagar el fuego y agregar orégano fresco. Dejar reposar en la sartén hasta que la tortilla esté lista.
Servir la tortilla directo del horno con los tomates por encima.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/2019/09/20/tortilla-de-papas-con-tomates-tostados-al-ajo/