Cous cous bowl con garbanzos y verduras asadas
 
Tiempo de prep
Tiempo cocción
Tiempo total
 
Precio: $$
Dificultad: Fácil
Porciones: 4 platos
Ingredientes
  • ¼ de taza de cous cous
  • 50 ml. de agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 locotes
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pepino
  • 20 tomates cherry
  • 1 taza de repollo morado rallado
  • 1 lata de garbanzos
  • 4 huevos
¿Qué hago?
  1. Precalentar el horno a 180 grados. Cubrir una asadera con aceite de oliva y sin cortar, colocar el puerro, los locotes, el ajo y las zanahorias. Salpimentar y meter al horno durante 30 minutos o hasta que las zanahorias se hayan ablandado.
  2. Una vez apagado el horno, retirar los locotes y colocar en una bolsa de plástico dejando reposar 5 minutos. Aplastar los ajos con cuidado para sacar el relleno.
  3. Mientras, cortar las verduras asadas en cubos pequeños. Pasados los 5 minutos, retirar los locotes de la bolsa. Pelar, retirar las semillas y cortar en cuadraditos. Mezclar con las demás verduras.
  4. Colocar el agua en una olla pequeña con un poco de sal. Una vez que hierva, apagar el fuego y agregar el cous cous. Dejar reposar hasta que todo el líquido haya sido absorbido. Si queda húmedo, colar.
  5. Mezclar las verduras asadas con el cous cous, agregando una cuchara sopera de aceite de oliva. Salpimentar y reservar.
  6. Cortar los tomates cherry en mitades. Con mandolina, cortar en rodajas finas el pepino. Lavar y secar las lechugas.
  7. Para hacer un huevo poché fácil y simple; llenar una taza con agua, romper cuidadosamente un huevo dentro y meter al microondas por un minuto. Controlar la textura; cocinar de a 10 segundos hasta lograr un huevo firme pero con la yema suave. Repetir hasta tener cuatro huevos.
  8. En un bowl, armar un colchón de lechuga. Seguidamente, agregar el cous cous, el tomate, los garbanzos en lata y el pepino. Coronar con el huevo poché. Salpimentar y disfrutar en el momento.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/cous-cous-bowl-garbanzos-verduras-asadas/