Pajagua mascada
 
Tiempo de prep
Tiempo cocción
Tiempo total
 
Precio: $
Dificultad: Fácil
Porciones: Mil pajaguas
Ingredientes
  • 1 kilo de mandioca
  • 200 grs. de lentejas
  • Una hoja de laurel
  • 1 mazo de cebollita
  • 1 mazo de perejil
  • 1 locote amarillo
  • 1 locote rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente grande de ajo
  • Una cuchara sopera de comino
  • Una cuchara sopera de pimentón
  • 1 cuchara sopera ají molido
  • 1 cucharita de orégano
  • 1 cuchara sopera de salsa de soja
  • ¼ de taza de harina común
  • Aceite para freír
¿Qué hago?
  1. Hervir la mandioca hasta que se ablande en agua con sal. Cuando todavía está caliente, pisar hasta hacer puré. Mientras, hervir las lentejas con una hoja de laurel durante media hora. Una vez blandas, pisar las lentejas con un tenedor.
  2. En un wok o sartén grande bien caliente, saltear cortados en cubitos pequeños la cebolla, el ajo y los locotes hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Condimentar con sal, pimienta, ají molido, comino, salsa de soja, pimentón y orégano.
  3. Mezclar el puré de mandioca, las lentejas y las verduras salteadas en un bowl. Agregar una cuchara sopera de harina, el perejil y la cebollita. Reservar en la heladera durante media hora.
  4. Poner a calentar una buena cantidad de aceite para freír. Formar pequeños bollos aplastados de la masa del tamaño que deseemos.
  5. Una vez que el aceite esté bien caliente (al introducir un pedacito de hoja verde burbujea al instante) pasar cada pajagua por harina e introducir de a poco a la sartén, cuidando de no encimarlos.
  6. Freír hasta que el pajagua se dore. Retirar y colocar sobre papel absorbente o sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
  7. Consumir inmediatamente o reservar y volver a calentar en el horno bien caliente.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/pajagua-mascada/