Ensalada de papines picantes
 
Tiempo de prep
Tiempo cocción
Tiempo total
 
Precio: $
Dificultad: Fácil
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
  • 1 kilo de papines
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gramos de manteca
  • ½ cebolla morada
  • 1 huevo
  • 200 cc de aceite común
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuchara de mostaza Dijon
  • ½ limón
  • 1 ají picante
  • 1 mazo de cebollita de hoja
¿Qué hago?
  1. Precalentar el horno a 200 grados. Cortar los papines en mitades y colocar en una placa dejando un pequeño espacio entre papas. Rociar con aceite de oliva, manteca derretida, sal y pimienta. Cocinar al horno durante 60 minutos dando vuelta a la mitad del tiempo. Si estamos cortos de tiempo, podemos hervir previamente las papas durante 20 minutos y terminar de cocinar al horno para lograr una textura crocante y cremosa.
  2. En la licuadora, colocar el huevo a temperatura ambiente. Haciéndola funcionar a la velocidad mínima, agregar de a poco el aceite hasta formar la mayonesa. Luego agregar el ajo picado, la mitad del ají, mostaza y el jugo de medio limón. Salpimentar y volver a licuar brevemente. Reservar en la heladera.
  3. Una vez listos los papines, retirar del horno y dejar enfriar completamente. En un bowl, mezclar con la mayonesa y servir en una bandeja o plato. Decorar con cebolla cortada en láminas, el restante del ají picado y cebollita.
Recipe by Mi Corazón de Arroz at https://micorazondearroz.com/ensalada-papines-picantes/