Curry thai con camarones y leche de coco

Fiestita Recetas

¿No puedo escribir 400 veces “Te amo tanto que me dejaste sin palabras, curry thai” y damos por terminado este post? Hay recetas que cuentan historias, evocan recuerdos o son tan increíbles que hacen fluir los versos a través del teclado. Este decadente plato de inspiración tailandesa con camarones y leche de coco es todo lo contrario, es tan pero tan delicioso que no se me ocurre expresión, cuento o tema alguno que digne su magnificencia.

Mientras refresco mi ventana del Twitter, vuelvo a scrollear por Instagram y encuentro cualquier excusa para levantarme y no mirar más este Word en blanco, las horas siguen pasando y ni una sola palabra se dibuja en la pantalla. Me prometo una y otra vez que a las X en punto me pongo a escribir pero de verdad. 2 en punto, nada. 3 en punto, nada.

Hago el conteo de palabras y son apenas 151 ahora, y aún no dije absolutamente nada sobre la historia milenaria del curry, Tailandia y su gastronomía tan particular, sobre el sabor paradisiaco que le da la leche de coco a cualquier plato, ni sobre lo riquísimo que es el arroz al vapor pegajoso pero firme, como sólo se logra en vaporera o con sabiduría y técnica oriental.

curry thaicurry thaicurry thai209 palabras hasta acá. Quizás no conozca la alocada Bangkok ni la paradisiaca Koh Phi Phi, y con la lejana fantasía de perderme por ese lado del mundo, por ahora solo me queda hacer teletransportación desde las papilas gustativas. Solo pido a todos los dioses mitológicos que pronto pueda esconder los pies en esa arena de cristal y mar color esmeralda y ver qué tan lejos (o cerca) estaba mi versión de curry preparada a 17,380 kilómetros de distancia.

curry thaiP.D. Este curry fresco, picante y colorido puede servirse en una cena con amigos el fin de semana y llevarse en tupper el lunes al trabajo. Es más, yo si fuera vos guardaría ese tupper antes de servir a los invitados.

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Tiempo de preparación
20 mins
Tiempo de cocción
40 mins
Tiempo total
1 hora
Precio: $$$
Dificultad: Medio
Porciones: 4 porciones
Ingredientes:
  • 500 grs. de camarones medianos
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 locote rojo grande
  • 1 locote amarillo grande
  • 1 calabaza mediana
  • ½ limón
  • 200 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas soperas de curry
  • 1 cuchara de pimentón dulce
  • 1 cuchara de ají picante
  • 100 gramos de arvejas congeladas
  • 200 gramos de repollo morado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • Cilantro para decorar
  • Un ají fresco (opcional)
¿Qué hago?
  1. Calentar una cucharada de aceite en un wok. Agregar los camarones (bien descongelados) y el ajo picado y cocinar moviendo el wok por 2 minutos, o hasta que los camarones estén apenas rosados. Retirar los camarones y reservar.
  2. En el mismo wok, calentar el resto del aceite y agregar de a poco la cebolla y los locotes cortados en tiras. Condimentar con curry, pimentón, ají y el jugo de medio limón.
  3. Después de unos minutos, agregar la calabaza y el zucchini cortados en tiras finas y cocinar hasta que se ablanden, durante 10 minutos más o menos. Podemos agregar un chorrito de agua para facilitar este proceso.
  4. Incorporar las arvejas congeladas hasta que se ablanden. Agregar la leche de coco y dejar cocinar durante 5 minutos. Finalmente, agregar los camarones cocinados y dejar reposar por lo menos durante media hora.
  5. Mientras reposa el curry, cortar repollo morado bien fino. Agregar sal y dejar reposar por 10 minutos.
  6. Mezclar en otro bowl pequeño el vinagre de arroz con azúcar con un poquito de sal. Enjuagar el repollo (para que pierda un poco el sabor fuerte y líquido extra) y condimentar con nuestra mezcla de vinagre. Dejar marinando por lo menos 10 minutos antes de servir.
  7. Disfrutar el curry bien caliente sobre arroz blanco decorado con el repollo, unas hojitas de cilantro y un poquito de ají cortado bien fino si queremos un extra picante.

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