Picada anti-dieta

¡Salú! Fiestita Recetas

¿Empezar una dieta implica confinarte entre cuatro paredes, alienándote del mundo, de tus amistades mala junta y de todo lo que disfrutas hacer y realmente te hace feliz? La solución es simple, no hagas más dieta. Esta picada fresca, generosa y deliciosa viene a salvar el día, el juernes y la juntada semanal con las chicas.

Mis amigas fueron todo, quedaron en segundo plano, y volvieron a ser todo.

A veces les quiero en pequeñas dosis, y otras veces como ahora, sólo quiero una sobredosis de ellas. La juntada semanal de hace ocho años que fue mermando a un grupo de Whatsapp de intermitente conversación, volvió hace un mes y se convirtió en la terapia que siempre dije necesitar. Un espacio seguro, sin juicios, de ser uno mismo y de dejarse ir y decir en voz alta lo que uno tiene miedo hasta de pensar.

La maternidad, aunque no todas mis amigas son madres, me hizo aferrarme a mi tribu, a mis mujeres, a mi mamá y a mis amigas de hace décadas. Y hoy somos todas tan distintas a lo que nos unió al conocernos en esa adolescencia tormentosa; pero una energía más grande que nosotras, una conexión más allá del tiempo y el espacio, teje una red invisible entre estas mujeres increíbles y yo.

Y hay de todo: la feminista, sabia e independiente que viajó por el mundo y volvió; la madre que era madre antes de ser madre, siempre dando todo por el bienestar de los demás; la soñadora empedernida, cuyo mundo interior y confianza trasciende todas las barreras; la ocurrente, personaje, divertida, hilarante, mejor dadora de consejos; la que tenía 70 desde que tenemos 15, cuentacuentos con un humor fuera de este mundo; y yo, una Suiza ocurrente, que le gusta escuchar, cocinar, y mimar a mi gente querida.

Gracias por estar ahí. Seguro que Rossana va a ser la única que lea este post y comparta en el grupo. Les quiero.

Este post llega a ustedes gracias a Plaza Hogar, donde podes encontrar estos hermosos bowls para celebrar la amistad como se debe, con mucha comida linda y rica.

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Tiempo de preparación
30 mins
Tiempo de cocción
5 mins
Tiempo total
35 mins
Precio: $$
Dificultad: Facilísimo
Porciones: Picada para seis
Ingredientes:
  • Un mazo grande de apio
  • Dos zanahorias medianas
  • 200 grs. de tomates cherry
  • Una docena de huevos de codorniz
  • Media taza de nueces y frutos secos mixtos
  • Media taza de maíz chulpi tostado
  • Tres rodajas de pan de salvado
Para las aceitunas negras maceradas
  • 100 grs. de aceitunas negras
  • Un diente de ajo picado
  • Una pizca de orégano
  • Una pizca de tomillo
  • Una cucharita de aceite de oliva
  • Un chorrito de miel negra
Para las aceitunas verdes maceradas
  • 100 grs. de aceitunas verdes
  • Un diente de ajo picado
  • Ralladura de una naranja
  • Una pizca de ají picante
  • Una cucharita de aceite de oliva
Para la ricotta al pesto
  • Una taza de ricotta
  • Jugo de medio limón
  • Medio mazo de albahaca
  • Un puñado pequeño de nueces mariposa
  • Un diente de ajo
  • Una cucharita de aceite de oliva
Para la crema de ricotta al roquefort
  • Una taza de ricotta
  • Dos cucharas de queso crema light
  • 30 grs. de queso azul
¿Qué hago?
  1. Cortar el pan en bastones, rociar con aceite de oliva en spray y cocinar en el horno por 5 minutos o hasta que se tueste.
  2. Poner a hervir los huevos de codorniz durante cinco minutos. Retirar del fuego y dejar reposar en un recipiente con hielo antes de pelar. Guardar en la heladera una vez pelados.
  3. Mientras tanto, cortar las zanahorias en bastones pequeños. Retirar las hojas del apio y cortar solo los tallos en bastones cortos. Reservar.
  4. En un bowl mezclar las aceitunas negras, ajo picaso, orégano, tomillo, aceite de oliva y miel negra. Dejar reposar.
  5. En otro bowl combinar las aceitunas verdes, ajo, ralladura de naranja, ají y aceite de oliva. Ambas aceitunas se intensifican en sabor con el correr de las horas, por lo que aconsejo preparar con tiempo antes de servir.
  6. Para la ricotta al pesto, colocar en la licuadora la ricotta, jugo de limón, albahaca, nueces, y aceite de oliva. Salpimentar. Agregar ⅓ de taza de agua para facilitar y no forzar la licuadora. Reservar en la heladera.
  7. Por último, crema de ricotta al roquefort. Con un tenedor combinar la ricotta, queso crema, queso azul, sal y pimienta. Guardar refrigerado hasta el momento de servir.
  8. Armar la picada colocando los bastones de apio, zanahoria y pan en un recipiente. Servir las aceitunas por separado en bowl pequeños, junto a las nueces y el maíz. Colocar ambas cremas en bowls. Disfrutar.

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