Todas las noches después del cole andamos probando recetas con Awi. Ella, dulcera como el padre, exige bombas de azúcar, mientras más empalagosas, mejor. Yo, que no soy ni dulcera ni repostera, aprovecho la oportunidad para sacarme la presión de cocinar cosas dulces que no me gustan, pero a veces por trabajo me tocan hacer.
Esta receta es de esas a las que ni siquiera intentaste ponerle garra, salió porque tenía que salir. El resultado: el bizcochuelo más esponjoso, sabroso, ácido en el nivel justo y dulce en igual proporción, como a mí me gusta. Awi le dio 15 estrellas.
Me animo a decir que es el bizcochuelo más rico que cociné en mi vida.
Bizcochuelo de limoncello y aceite de oliva Imprimir
Tiempo de preparación
20 min
20 min
Tiempo de cocción
20 min
20 min
Tiempo total
40 min
40 min
Precio:
$$$
Dificultad:
Fácil
Porciones:
Un bizcochuelo grande
Ingredientes:
- 3 huevos
- ¾ taza de azúcar
- Ralladura de un limón
- ¾ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de limoncello
- Una taza y ¼ de harina 0000
- Una cucharita de polvo de hornear
- Una cucharita de bicarbonato de sodio
Para el glaseado
- Media taza de azúcar impalpable
- Una cuchara de leche
- Una cuchara de jugo de limón
¿Qué hago?
- Mezclar la harina, polvo de hornear y bicarbonato en un bol. Reservar.
- Combinar en un recipiente el aceite de oliva, jugo de limón y limoncello. Reservar.
- Colocar los huevos, la ralladura y el azúcar en un bol grande y batir con batidora eléctrica a velocidad media unos 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
- Ir añadiendo de a poco y por turno, la mezcla de harina y la mezcla de aceite; mejor si es en tres partes: primero harina, después aceite, y así. Seguir batiendo, pero solo hasta integrar bien los ingredientes. Si se bate demasiado, la torta quedará más dura.
- Colocar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Golpear contra la masa para evitar burbujas dentro de la masa.
- Cocinar en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 25 minutos o hasta que, al insertar un escarbadientes, éste salga limpio.
- Dejar enfríar antes de desmoldar. Para preparar la cobertura, combinar el azúcar impalpable, leche y jugo de limón hasta que quede una crema uniforme pero no demasiado líquida. Cuando se enfríe el bizcochuelo, cubrir con el glaseado.
