Tarta de frutillas

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No soy fanática del frío, pero me declaro obsesionada absoluta de esta tarta de frutillas. Dulce en su punto justo, celebra el invierno y sus frutos mágicos.

Demostrale cariño a alguien cocinándole esta delicia; vas a quedar para siempre en su corazón.

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Tiempo de preparación
40 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
Una hora 20 min
Precio: $$
Dificultad: Medio
Porciones: Una tarta grande
Ingredientes:

Para la masa

  • Dos tazas y media de harina 000
  • Media taza de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Una cucharita de polvo de hornear
  • 150 gr de manteca a temperatura ambiente
  • Unas gotitas de esencia de vainilla
  • 1/4 taza de agua fría (aprox.)

Para la crema pastelera

  • 4 yemas
  • Media taza de azúcar
  • 1/3 taza de harina
  • Dos tazas de leche entera
  • Unas gotitas de esencia de vainilla
  • Un chiqui de ralladura de limón
  • 200 gr de frutillas
  • 2 cucharas de azúcar
  • Una cucharita de vinagre de manzana
¿Qué hago?
  1. Colocar los ingredientes para la masa excepto el agua en la Kitchenaid y mezclar usando el batidor plano durante dos minutos. Agregar el agua y mezclar sólo hasta integrar. Guardar 30 minutos en la heladera envuelta en papel film.
  2. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, estirar la masa sobre una superficie con harina. Colocar en un molde para tartas y pinchar la base con un tenedor.
  3. Cocinar en horno a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se doren los bordes.
  4. Para hacer la crema pastelera, colocar los huevos y el azúcar en una olla con el fuego apagado y batir hasta integrar. Agregar la harina y volver a batir hasta que no queden grumos.
  5. Sin parar de batir, agregar de a poco la leche y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, sumar la ralladura, esencia y manteca casi derretida.
  6. Prender el fuego al mínimo y cocinar durante aproximadamente 8 minutos sin dejar de batir para evitar que se formen grumos. Cuando empieza a hervir, apagar el fuego y transferir a un bol.
  7. Tapar la crema con papel film al ras de la crema para evitar que se forme una capa dura por encima.
  8. Lavar bien las frutillas y agregarles vinagre y azúcar.
  9. Cuando todo está a temperatura ambiente, agregar la crema pastelera y luego las frutillas.

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