Papitas rústicas con mayo de rúcula

Fiestita Recetas

Quiero ser la mamá que te prepare siempre lo que te gusta, que mires atrás a tu infancia y los aromas de nuestra cocina se queden impregnados en tu memoria, junto con el sabor a canela de tus panqueques, tu obsesión por almorzar vori vori tres veces por semana y las horas que pasamos juntas, yo cocinando y vos siendo una niña feliz a mi lado.

¿Por qué recordamos lo que recordamos? ¿Qué hacen especiales a esos momentos insignificantes que se convierten en tesoros o en traumas con los años? ¿Por qué es tan aleatoria la memoria que nos aferramos casi arbitrariamente a algunas cosas y dejamos ir otras?

A veces me asusta pensar en tus recuerdos. No quiero que me tengas en ese lugar como una persona que vivía ensimismada en el celular, constantemente quejándose de la maternidad y perdiéndote la paciencia en sus días malos.

Posiblemente de estos cuatro eternos años solo te queden un millón de fotos y algunos momentos borrosos en la memoria. Para mí, pasó una vida desde que te conocí. No tuviste una infancia perfecta, porque nunca pude ni voy a ser una mamá perfecta.

Y me perdono, porque hice lo mejor que me salió. Hoy, te hice las papas fritas que te gustan.

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Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
30 mins
Tiempo total
Una hora
Precio: $
Dificultad: Facilísimo
Porciones: Cuatro
Ingredientes:

Para las papas

  • Cuatro papas medianas
  • Una cucharita de bicarbonato de sodio
  • Dos cucharas de aceite de oliva
  • Dos cucharas de queso rallado
  • Una cuchara de manteca derretida
  • Dos dientes de ajo
  • Sal y pimienta

Para la mayo de rúcula

  • Un mazo de rúcula
  • Una cuchara de mostaza
  • Una cucharita de salsa inglesa
  • Jugo de medio limón
  • Seis cucharas de mayonesa
  • Sal y pimienta
¿Qué hago?
  1. Cortar las papas en bastones gruesos como el dedo índice más o menos. Colocar en un bol y cubrir con agua.
  2. Agregar una cucharita de bicarbonato de sodio al agua. Mezclar bien y dejar reposar 20 minutos.
  3. Mezclar en un bol el aceite, queso rallado, manteca derretida, ajo, sal y pimienta.
  4. Retirar las papas del bol y secar completamente con un trapo de cocina. Incorporar al bol con el aderezo y mezclar hasta que queden bien impregnadas del aceite.
  5. Precalentar el horno a 180 grados. Colocar las papas bien espaciadas sobre una asadera y cocinar durante 30 minutos a 180 grados. Dar vuelta a mitad de cocción si fuese necesario. Deben quedar doradas y crocantes.
  6. Para la mayo, licuar o mixar la rúcula, mostaza, salsa inglesa, jugo de limón, mayonesa, sal y pimienta. Servir inmediatamente.

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