El frío es un imán para la comida hecha en casa, confortable y humeante; esos manjares calóricos y poderosos que existen con la única misión de subir la temperatura del cuerpo y llenar el alma con un abrazo delicioso que sube desde la panza hasta el corazón.
Este pastel mandi’o no es la excepción.
¡Feliz San Juan, santo patrono de nuestros potentes tesoros gastronómicos!
Pastel mandi'o veggie Imprimir
Tiempo de preparación
60 min
60 min
Tiempo de cocción
30 mins
30 mins
Tiempo total
Una hora y media
Una hora y media
Precio:
$$
Dificultad:
Medio
Porciones:
12 empanadas grandes
Ingredientes:
Para la masa
- Un kilo de mandioca hervida
- Una taza de harina de maíz
- Tres cucharas de almidón de mandioca
- Tres huevos
- Una cuchara de manteca
- Sal
Para el relleno
- 250 gr de carne vegetal (yo usé el mince de Future Farm)
- Una cuchara sopera de aceite
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Medio locote rojo
- Medio locote verde
- Una cuchara sopera orégano
- Una cucharita pimentón
- Una cucharita de comino
- Un tomate
- Una cuchara de azúcar
- Un mazo de cebollita de hoja
- Un mazo de perejil
¿Qué hago?
- En un bol grande, pisar la mandioca hervida hasta que quede puré. Agregar la harina de maíz, los huevos, manteca, sal y almidón y amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Dejar descansar media hora en la heladera.
- Calentar aceite en una sartén. Saltear primero la carne vegetal sin revolver. Cuando empieza a dorarse de un lado, agregar la cebolla y el ajo picados y mezclar.
- Agregar los locotes picados bien finos. Condimentar con orégano, pimentón, comino y azúcar.
- Cuando todas las verduras estén doradas, agregar el tomate cortado en cubos. Picar la cebollita y perejil y agregar a lo último. Cocinar durante 10 minutos aproximadamente y reservar.
- Formar pequeñas bolas de masa de mandioca. Enharinar la mesada (podés usar almidón para esto) y estirar con un palo. Cortar un redondo con un cortador y rellenar con la mezcla de carne vegetal.
- Puede freírse, pero yo cociné al horno en una placa aceitada durante más o menos 35 minutos y quedó increíble.
