El sándwich de huevo no tiene el crédito que se merece, pero este no es cualquier sándwich de huevo, te prometo. Muchas veces relegado en la bandeja de sandwichitos, a mí el sándwich de huevo me da ganas de vivir.
El de bocadito, el grandote de varios pisos, todos me hacen feliz. Esta versión es todo a lo que aspira un sándwich de huevo de estación de servicio; húmedo, crocante, colorido, glorioso; la medialuna le da un toque dulzón inesperado.
Me siento como que descubrí la pólvora, la receta justa, mi versión del clásico que era casi imposible mejorar. Cuando quiero salir de la rutina, cuando estoy cansada de cocinar y se me agotaron las ideas, a veces pasan estas cosas. Un juguito, un café potente, este sándwich y yo.
No sé si necesito mucho más un día como hoy.
Sandwich de huevo y aguacate Imprimir
10 min
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15 min
- Cuatro huevos duros
- Tres cucharas de mayonesa
- Cuatro cucharas de queso crema
- Un aguacate
- Un diente de ajo
- Jugo de un limón
- Una cucharita de sal
- Una cuchara de mostaza
- Una cucharita de salsa picante
- Un mazo de cebollita de hoja
- Un mazo de cilantro
- Media cebolla
- Una taza de repollo en tiras
- Una zanahoria rallada o en tiras
- Una cuchara de vinagre de manzana
- Una cuchara de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Cuatro medialunas grandes
- Un poco de manteca
- Colocar los huevos, mayonesa, queso crema, aguacate, limón, sal, mostaza, picante, cebollita, cilantro y cebolla picada en un bol. Con un pisapapas, pisar y mezclar bien hasta que quede bien cremoso y sin trozos grandes.
- Rallar el repollo y la zanahoria. Enjuagar bien y condimentar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
- Cortar las medialunas a la mitad y untar con manteca. Colocar el relleno de huevos y coronar con las verduras. Servir inmediatamente. También podés preparar la mezcla de huevos con antelación y armar en el momento; más rico aún va a quedar.
