Arroz a la griega

Empecé este posteo con la idea de hacer una larga lista de metas para el año que viene, pero mientras intentaba delinear mi hoja de ruta para el 2020, me chocó el encontrarme en blanco absoluto. Ya no sé lo que quiero, solo sé que necesito pasar las doce en la pileta abrazando este arroz a la griega que explota de sabor, color y trae consigo sólo buenas nuevas para el año que se avecina.

¡Gracias a tod@s por este hermoso año! ¡Salú!

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Tiempo de preparación
5 mins

Tiempo de cocción
25 mins

Tiempo total
30 mins

Precio: $$

Dificultad: Facilísimo

Porciones: Seis porciones

Ingredientes:

• Media taza de arroz basmati rojo
• Media taza de arroz negro (puede usarse cualquier arroz de grano largo en su defecto)
• Dos cucharas soperas de aceite de girasol
• Tres dientes de ajo
• Una cebolla mediana
• Un locote rojo
• Un locote amarillo
• Un locote verde
• Media taza de uvas pasas
• Una cucharita de pimentón dulce
• Cuatro cucharas soperas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

¿Qué hago?

1. Si vas a cocinar dos tipos de arroz como yo, lo ideal es que lo hagas en ollas separadas porque tienen distintos tiempos de cocción por lo general. En caso de usar solo un tipo de arroz, puede hacerse en una olla sin problema.
2. Calentar una cuchara de aceite de girasol en una olla pequeña. Cortar un diente de ajo y agregarlo al aceite. Mientras se empieza a dorar, lavar el arroz con un colador hasta que el agua salga transparente. Agregar el arroz lavado al aceite con ajo y revolver dos minutos hasta que se seque un poco.
3. Añadir dos tazas de agua y sal y dejar hervir por 20 minutos o hasta que el arroz esté a punto. Hacer lo mismo con el arroz negro cocinando por 30 minutos.

Tip: Sin problemas puede usarse un resto de arroz de otra receta.

1. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en un wok. Saltear la cebolla cortada bien fina con el ajo. Agregar los locotes cortados en cubitos de a poco para que el wok no pierda temperatura. Condimentar con pimentón, sal y pimienta.
2. Los locotes deben apenas sellarse, como para que queden crocantes pero no demasiado blandos. Agregar las uvas pasas y apagar el fuego hasta que estén los arroces.
3. Mezclar el arroz con los locotes, rectificar sal y pimienta y volver a echar un chorrito de aceite de oliva. Esperar a que se enfríe del todo para servir.