Dulce de locotes

Fiestita Recetas

Tengo una debilidad por las verduras miniatura y los objetos demasiado coloridos. Así que cuando fui al súper y vi una bolsa de locotes arcoiris, compré sin siquiera pensar para qué los usaría. Hoy al abrir la heladera, los locotes me miraron de reojo y decidí convertirlos en un dulce ahumado para comer con cucharita.

El método de rostizar o cocinar al horno saca los mejores sabores de esta verdura maravillosa, e incluso podemos guardarlos enteros sin semillas con aceite de oliva. Lo mismo va para el ajo; metemos al horno la cabeza entera sin pelar, dejamos enfriar y aplastamos para sacar el relleno y comer así mismo en una rodaja de pan. O agregamos a un puré de papas. O a un fideo a la manteca. En fin, las posibilidades son interminables.

dulce de locotes

dulce de locotes

Este dulce tampoco conoce de límites; es ideal para untar en una tostada, agregar a una ensalada, como topping para pizza, o para dippear unos pancitos calientes. Mi sugerencia para hoy, acompañar unas rodajas de pan de campo con rúcula y queso azul.

dulce de locotesdulce de locotes

¡Oh wows!

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Tiempo de preparación
10 mins
Tiempo de cocción
60 mins
Tiempo total
1 hr 10 min
Precio: $$
Dificultad: Facilísimo
Porciones: Un frasco mediano
Ingredientes:
  • 2 locotes rojos grandes
  • 2 locotes verdes
  • 2 locotes amarillos
  • 2 locotes morados
  • ½ cabeza de ajo sin pelar
  • 2 ajíes enteros
  • 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 5 cucharas soperas de azúcar
  • 1 cuchara de vinagre blanco
  • Sal y pimienta
¿Qué hago?
  1. Precalentar el horno a temperatura máxima durante 10 minutos. Aceitar una placa y colocar los locotes, los ajíes y el ajo. Espolvorear pimentón, sal y pimienta.
  2. Dejar cocinar por 40 minutos, dando vuelta a la mitad del tiempo. Si la piel del locote se pone negra, vamos por buen camino.
  3. Sacar la placa del horno. En una bolsa de plástico común, colocar con una pinza los locotes calientes y cerrar bien durante 15 minutos. Reservar el líquido que queda.
  4. Sacar la piel a los locotes e introducir en un recipiente para procesar junto al ajo, los ajíes y el jugo de cocción que quedó en la plancha. Procesar hasta que queden sólo algunos trozos pequeños.
  5. En una olla, calentar la salsa procesada y añadir el vinagre y el azúcar. Dejar cocinar por 20 minutos más a fuego mínimo.
  6. Dejar enfriar completamente y guardar en un frasco esterilizado y tapado en la heladera.
Tip: ¡Mientras más pasen los días más rico se va a poner!

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