En lo de mi mamá no cocinábamos muchas galletitas. La masa de pastafrola se transformaba en pepas de vez en cuando, pero crecí a base de Rumba y Bono de dulce de leche. Tuve una fase Negresco que duró poco, y pronto me volví una anciana de 33 años que solo disfruta comer 9 de oro y galletitas de lata azul cada muerte de obispo.
Estas galletitas me pusieron muy feliz, primero, porque no les tenía fe. La idea de avena como base ya me hacía imaginar una cookie seca y polvorienta con gusto a edulcorante. Pero el chocolate hizo lo suyo. Y creo que con las skinny carrot cake cookies, compite en el top tres de mejor galletita saludable del blog.
Vas a tener que probar para confirmar mi teoría.
P.D. Me hace feliz pensar que Awi va a tener recuerdos de cocinar tantas galletitas juntas.
Cookies triple chocolate (sin gluten ni azúcar) Imprimir
15 mins
10 mins
25 mins
- Dos tazas de avena sin gluten
- Dos cucharas soperas de manteca
- Dos bananas
- Un huevo
- Una cucharita de polvo de hornear
- Una cucharita de bicarbonato de sodio
- Una cuchara sopera de stevia
- Tres cucharas soperas de cacao sin azúcar
- Tres cucharas soperas de nibs de cacao
- Media taza de chips de chocolate al 70%
- Aplastar las bananas con un tenedor en un bol grande. Agregar la manteca a temperatura ambiente, el huevo y la stevia mezclar unos minutos hasta integrar.
- Licuar la avena para que quede bien fina como una harina. En otro bol mezclar la avena procesada, polvo de hornear, bicarbonato y cacao.
- Agregar la mezcla seca al bol con las bananas y mezclar bien. La mezcla debe ser húmeda y un poco pegajosa. Si queda muy seca, agregar un poquito de agua.
- Por último, añadir los chips de chocolate y nibs de cacao. Precalentar el horno a 180 grados y dejar reposar la masa unos 10 minutos en la heladera.
- Con las manos húmedas, formar las galletitas y colocar sobre una placa de silicona o en una superficie apta para horno aceitada.
- Cocinar las galletitas por 10 minutos a 180 grados. Retirar del horno, aunque parezcan un poco crudas para que queden más suaves y esponjosas.
- Guardar en un recipiente hermético en la heladera hasta una semana, o pueden congelarse hasta 3 meses.
