Yaki onigiri de atún

Fiestita Recetas

Hoy es de esos días que quiero hacerme una bolita, taparme hasta la cabeza y dormir.

En mi estómago siento una tormenta eléctrica, un huracán que arrasa con mis órganos destrozando todo a su paso. Tengo un globo inflado desde la panza hasta el esófago que tranca mi respiración; un globo pesado como un yunque que me estira hasta el piso y hace que no pueda moverme.

Solo me queda escribir, no sé para qué; quién quiere leer esto mientras busca una receta. Pero no me sale otra cosa hoy.

Salgo afuera descalza y respiro hondo, pero el globo no deja pasar el aire. Mi cerebro hace cortocircuito, por momentos mantenerme ocupada haciendo cosas mecánicas me distrae, pero pronto vuelvo a tener consciencia de mi cuerpo y de nuevo me cuesta respirar.

Cierro los ojos buscando algo de paz interna, pero sin aire mi cerebro no funciona.

Las lágrimas están trancadas; sin escapatoria, no salen aunque por dentro me ahogo.

No se preocupen por mí. Voy a estar bien. Pero escribir me ayuda a lidiar. Cocinar y escribir para estar mejor. Y mañana es otro día. Y lo afortunada que soy me genera culpa al sentirme así. Pero voy a estar bien.

Un ratito más y ya voy a volver a respirar.

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Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
Una hora 30 min
Precio: $$
Dificultad: Medio
Porciones: 8 onigiri
Ingredientes:
  • Una taza de arroz para sushi
  • Una taza de agua

Para condimentar el arroz

  • Una cuchara de azúcar
  • Una cucharita de sal
  • Dos cucharas de vinagre de arroz

Para el relleno

  • Una lata de atún
  • Una cucharita de Shichimi Togarashi
  • Una cucharita de aceite de sésamo
  • Una cuchara sopera de queso crema
  • Un mazo de cebollita de hoja
  • Una hoja de alga nori picada

Para la salsita especial

  • Cuatro cucharas de salsa de soja
  • Una cucharita de aceite de sésamo
  • Una cucharita de Shichimi Togarashi (7 especias japonesas)
  • Una cucharita de miel
  • Semillas de sésamo
¿Qué hago?

Lavar el arroz en un colador bajo la canilla hasta que el agua salga transparente.

  1. Poner el arroz con una taza de agua en una olla. Cocinar a fuego medio por 20 minutos y apagar el fuego.
  2. Mezclar el azúcar, sal y vinagre en un bol pequeño. Agregar al arroz y dejar reposar 5 minutos.
  3. Colocar el arroz en un pirex y aplanar con una cuchara. Con la cuchara hacer canales para que se enfríe más rápido. Dejar enfríar tapado para que no se seque.
  4. Combinar en un bol el atún, Shichimi Togarashi, aceite de sésamo, queso crema, cebollita y alga nori picada. Reservar.
  5. Colocar un pedazo de papel film en la mesada. Con las manos húmedas, agarrar un poco del arroz y aplanar sobre la mesada. Añadir el relleno, y luego volver a tapar con más arroz. Cerrar el papel film y compactar con las manos. Retirar el papel film.
  6. Para preparar la salsa especial, combinar la salsa de soja, aceite de sésamo, Shichimi Togarashi, miel y semillas de sésamo. Pintar los onigiri con un poco de la salsa.
  7. Tostar las bolitas en una sartén con un poco de aceite. Decorar con semillas de sésamo y cebollita de hoja.
  8. Puede disfrutarse frío o caliente. Servir con algunas hojas de alga nori y la salsa especial.

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