Nunca viví esa Semana Santa donde había que caminar de puntillas y jugar en voz baja; esas semanas silenciosas y ceremoniosas que cuentan las abuelas donde el tiempo parecía haberse detenido y hablar fuerte era casi un pecado.
A decir verdad, nunca tuve una Semana Santa tradicional más allá de la comida.
En realidad, tampoco vengo de una familia que respete demasiado las tradiciones.
Semana Santa era formar la chipa con las manos y quemarse el paladar cuando salían del horno, alguna que otra pastafrola, aguardar con ansias el pescado del viernes y el glorioso huevo de pascua, aunque hasta ahora no me tenga demasiado sentido un conejo que lleve huevos de chocolate en un canasto de mimbre.
Más allá de credos y tradiciones valoro este tiempo para juntarse, sentarse, cocinar y comer juntos; parar un ratito a vivir sin apuro; a volver a esa época donde el tiempo se detenía, aunque sea para celebrar que acá nos tenemos los unos a los otros.
Spaghetti con garbanzos, atún y tomates cherry asados Imprimir
15 min
30 min
45 min
- Una cebolla
- Un locote rojo
- 150 gr de tomates cherry
- Una lata de garbanzos
- Cinco cucharas de aceite de oliva
- Una cuchara de azúcar
- Una cucharita de sal
- Una cuchara de pimentón
- Un poco de pimienta negra
- Dos dientes de ajo
- Una cuchara de orégano
- Un paquete de spaghetti
- Dos latas de atún
- Cuatro mazos de espinaca
- Media taza del agua de cocción de los fideos
- Un chorrito de aceite de oliva
- Queso rallado
- Aceitar una asadera con aceite en spray. Colocar la cebolla, locotes, tomates partidos al medio y los garbanzos en lata bien secos.
- Mezclar en un bol el aceite de oliva, azúcar, sal, pimentón, pimienta, ajo y orégano.
- Condimentar las verduras con el contenido del bol. Mezclar y llevar a horno precalentado a 200 grados por 20 minutos o hasta que las verduras queden doradas y tiernas.
- Cocinar los fideos según las indicaciones del paquete. Reservar media taza del líquido de cocción y colar.
- Agregar las verduras asadas, dos latas de atún y las hojas de espinaca; mezclar bien y agregar el agua de cocción de los fideos y aceite de oliva.
- Servir con abundante queso rallado y pimienta negra recién molida.
