Hola mi corazón de crocante calamar frito. Hoy se bebe, hoy se morfa, hoy se liquidan medio kilo de rabas. No me interesa que sea miércoles.
Armás la picada, te servís una sangría, no importa el día ni la hora, yo te digo, te mereces. Vos, yo, medio kilo de rabas crocantes recién salidas del aceite con infinitas copas de néctar de vida. Afu.
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Tiempo de preparación
20 min
20 min
Tiempo de cocción
30 min
30 min
Tiempo total
Una hora
Una hora
Precio:
$$$
Dificultad:
Fácil
Porciones:
Picada para 4
Ingredientes:
- Medio kilo de calamares cortados
- Una taza de leche
- Un limón
- Una taza de harina
- Media taza de harina de maíz (puede ser polenta instantánea)
- Una cuchara de pimentón
- Una cucharita de ajo en polvo
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Aderezo secreto
- Cuatro cucharas de mayonesa
- Cuatro cucharas de queso crema
- Jugo de medio limón
- Una cucharita de pimentón
- Un diente de ajo
- Medio mazo de ajo en hoja
- 1/4 de locote rojo picado
- Sal y pimienta
¿Qué hago?
- Mezclar la leche y el limón en un bol. Colocar las rabas en la leche y dejar reposar media hora para que se ablanden un poquito.
- Mientras se ablandan, combinar mayonesa, queso crema, limón, pimentón, ajo, ajo en hoja, locote rojo picado, sal y pimienta. Mezclar bien y reservar este aderezo de los dioses.
- En otro bol, mezclar la harina, harina de maíz, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Calentar una olla con abundante aceite a fuego máximo. Retirar de a uno los calamares y pasar por la mezcla de apanar.
- Freír las rabas por un máximo de tres minutos, deben freírse rápido y a fuego alto para que no queden chiclosas. Colocar en una rejilla para escurrir el aceite excedente.
- Servir inmediatamente con la salsa secreta, y una copa de sangría con unas rodajitas de naranja y mucho hielo.
