Spanish bombs (también conocidas como bombas de papa y tomates secos)

Awi me abrazó fuerte hoy y dijo “somos mejores amigas”.

Fin de la historia.

P.D. Feliz día, mamacitas. Este post viene con soundtrack. 

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Tiempo de preparación
20 mins

Tiempo de cocción
60 mins

Tiempo total
Una hora 20 min

Precio: $$$

Dificultad: Facilísimo

Porciones: Picada para tres

Ingredientes:

• Dos papas medianas
• Un huevo
• Tres cucharas soperas de harina
• 100 grs de tomates secos hidratados
• Dos dientes de ajo
• Una cucharita de pimentón dulce
• 50 gr de queso ibérico o cualquier queso rico
• Un tomate
• Medio mazo de perejil
• Dos cucharas soperas de aceite de oliva
• 50 gr de aceitunas

¿Qué hago?

1. Hervir las papas en abundante agua hasta que queden bien blandas. Pelar y pisar las papas hasta obtener un puré suave y liso.
2. Licuar los tomates secos hasta que queden una pasta. Mezclar en un bol el puré, la pasta de tomates secos, pimentón, harina, ajo picado, huevo y un poco de sal hasta integrar.
3. Cortar el queso en cubos pequeños.
4. Precalentar el horno a 180 grados. Colocar la masa en un molde para muffins hasta la mitad. Agregar el cubo de queso en el medio y volver a cubrir con la masa.
5. Cocinar en el horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que empiecen a dorarse por encima.
6. Mientras tanto, picar las aceitunas, el tomate y el perejil. Condimentar con un poco de aceite de oliva y montar sobre las bombitas de papa tibias antes de servir.