Los rolls de canela me recuerdan al encierro del 2020. El tiempo no pasaba y las horas del día eran eternas, con el calendario laboral vacío y sin prospectos a futuro más que sobrevivir un día más. Dejé de hacer todas las cosas que me gustaban; ir los sábados a almorzar a lo de mi mamá, hacer ejercicio, juntarme con mis amigos y soñar con planes a largo plazo.
Pasé esos días cocinando las cosas que el ritmo de la vida normal nunca me permitió, medialunas hojaldradas, todos los panificados inventados por el ser humano y rolls de canela.
En algún momento de esos meses pensé que así sería la vida para siempre. Sin dormir de la ansiedad, lejos de toda mi gente, viendo el mundo detenerse a través de la ventana de mi cocina. Esperando cada noche las estadísticas o la noticia de que alguien se había enfermado o necesitaba ayuda.
Esta torta es mi celebración del fin de esos tiempos. No necesita levado, demasiado tiempo ni esfuerzo; solo un poco de cariño y ganas de compartir con la gente que tenemos cerca.
Torta de roll de canela Imprimir
30 min
45 min
Una hora 15 min
Para el bizcochuelo
- Una taza de azúcar blanca
- Dos huevos
- Una cucharita de esencia de vainilla
- Una taza y media de leche
- 3 cucharas soperas de polvo de hornear
- 3 tazas de harina 0000
- 100 gr de manteca derretida
Para el relleno
- Una taza de azúcar morena
- Dos cucharas soperas de harina
- Dos cucharas soperas de canela
- 150 gr de manteca a temperatura ambiente
Para el glaseado
- Dos tazas de azúcar impalpable
- Una cucharita de esencia de vainilla
- 5 cucharas soperas de leche (aprox.)
- Colocar el azúcar y los huevos en la Kitchenaid y batir hasta integrar, unos cinco minutos. Añadir la esencia de vainilla y leche y batir por cuatro minutos aproximadamente.
- Añadir la harina y polvo de hornear. Batir a velocidad baja hasta que no queden grumos, pero evitar mezclar demasiado para que la torta no quede dura.
- Por último, agregar la manteca derretida y batir dos minutos más. Colocar la masa en una budinera enmantecada y reservar.
- En otro bol mezclar a mano el azúcar moreno, harina, canela y manteca a temperatura ambiente hasta obtener una crema homogénea.
- Agregar el relleno al bizcochuelo con una cuchara y mezclar suavemente con un cuchillo sin filo para que quede como marmolada con el relleno.
- Golpear la budinera contra la mesada para evitar que se formen burbujas de aire y llevar a horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 40 minutos o hasta que, al clavarle un cuchillo, éste salga limpio.
- Mientras se cocina, preparar el glaseado batiendo a velocidad alta en la Kitchenaid el azúcar impalpable, vainilla y leche. Agregar más leche de a poco si fuese necesario hasta obtener la textura deseada.
- Sacar el bizcochuelo del horno y dejar enfriar. Desmoldar con cuidado y cubrir con el glaseado. Disfrutar con una buena taza de café recién preparado.
