Cuando era niña amaba la vuelta a clases.
A pesar del usual trajín de la noche anterior por haber dejado la tarea de vacaciones para último momento y la puteada maternal que implicaba la noticia de que había que forrar 20 cuadernos, normalmente no podía dormir de la emoción.
Si tenía suerte, tenía mochila para estrenar. Hasta ahora me acuerdo de mi primera mochila con rueditas, rosada y lila, y la sensación inigualable de abrir una cartuchera con marcadores nuevos, ordenados por color, todos con tapa y la punta perfecta.
Dedicarle horas a cada carátula, VIDA SOCIAL con letra gorda de los colores del arcoíris, aunque a mitad del semestre quede olvidado para siempre cualquier vestigio de pulcritud o esmero en las anotaciones del cuaderno.
Pero más recuerdo el reencuentro. Ir lo más temprano posible para escuchar los chismes, los viajes, ver cómo cambió tanto todo en esos tres interminables meses de vacaciones.
Hoy estoy emocionada por la vuelta a clases; pero solo porque necesito vacaciones de las vacaciones.
Choco-zucchini muffins Imprimir
10 min
20 min
30 min
- Dos huevos
- Media taza de leche
- 50 gr de manteca derretida
- Una taza de zucchini rallado
- Una taza de cacao al 100%
- Dos cucharas de stevia
- Una cucharita de esencia de vainilla
- Media cucharita de sal
- Una cucharita de bicarbonato de sodio
- Una taza de harina de avena
- Opcional: Chispas de chocolate
- Rallar un zucchini mediano bien fino. Colocar en la licuadora con dos huevos, leche y manteca derretida. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar cacao, stevia, esencia de vainilla, sal y bicarbonato de sodio. Volver a licuar, en pulsaciones cortas para evitar forzar el motor de la licuadora.
- Incorporar la avena y volver a licuar. Usar una espátula para despegar los bordes y continuar licuando hasta procesar todo.
- Colocar la mezcla en moldes para muffins. Golpear contra la mesada para evitar que se formen burbujas de aire.
- Decorar con chispas de chocolate y hornear durante 15-20 minutos en horno precalentado a 180 grados. Al introducir un palillo en el medio de un muffin, debería salir limpio.
- Esperar que se enfríen para desmoldar. Pueden guardarse hasta 5 días en la heladera o congelarse por meses. Un golpe de microondas o horno y quedan deliciosos.
