Otro pecan pie

Este es el segundo pecan pie que cocino en menos de seis meses. Sí, me olvidé. Si mi cabeza no estuviera pegada a mi cuello, creo que se me perdería. 

Lo último, viajando en auto me olvidé del celular en el baño de una estación de servicio a 100 kilometros de Cascabel y me dí cuenta recién al llegar a Cascavel. Llegamos dos horas más tarde a Asunción por mi culpa. 

Por suerte esta receta es distinta, hice una masa dulce sin manteca y el relleno también cambió un poco; no me acuerdo mucho de la anterior así que no sé si será igual o más rica. 

No sé si a esta altura del partido voy a cambiar alguna vez. Caí a un cumpleaños infantil una semana antes de la fecha, nunca tengo mi registro ni habilitación al día, olvido mis contraseñas, pin de la tarjeta, cumpleaños y me olvido de los nombres de las personas dos segundos después de conocerles.

Todos los días pierdo horas de vida buscando las llaves y una vez hasta dejé la llave puesta con el auto en marcha.

Creo que no tengo solución. Por suerte amo el pecan pie.

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Tiempo de preparación
30 min

Tiempo de cocción
40 min

Tiempo total
Una hora 10 min

Precio: $$$

Dificultad: Medio

Porciones: Una tarta mediana

Ingredientes:

Para la masa

• 1/4 de taza de azúcar
• Un huevo
• 1/4 de taza de aceite neutro
• Una cucharita de esencia de vainilla
• Una taza y media de harina
• Media cucharita de polvo de hornear

Para el relleno

• Media taza de manteca derretida
• Dos huevos
• Dos cucharas de crema de leche
• Una cucharita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• Dos cucharas de harina
• Media taza de azúcar blanca
• Una taza de azúcar morena
• Una taza de nueces pecan picadas

¿Qué hago?

1. Para la masa, batir el azúcar con el huevo y el aceite hasta integrar. Agregar la esencia de vainilla y volver a batir hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Agregar la harina y polvo de hornear y mezclar hasta obtener una masa suave y maleable. Estirar la masa y colocar sobre una tartera.
3. En otro bol combinar manteca derretida, huevos, crema y esencia de vainilla. Mezclar con un tenedor, pero no batir demasiado para que el relleno no se hinche al cocinar.
4. Agregar la sal, harina, azúcar blanca y morena y volver a mezclar con cuidado. Por último, añadir las nueces.
5. Rellenar la tarta. Cubrir los bordes con papel de aluminio para que no se quemen y cocinar en horno precalentado a 180 grados por 40 minutos, o hasta que la tarta quede firme, pero no dura. A los 30 minutos retirar el papel de aluminio para dorar los bordes.
6. Esperar que se enfríe por completo antes de cortar o desmoldar. Servir con helado.