Nunca fui de planificar a futuro. Siempre me hundí en la silla ante la interrogante “y vos, ¿cómo te ves en cinco años?”
Cuando terminaba la secundaria, mis compañeros ya tenían grandes planes para estudiar grandes carreras en grandes universidades. Yo, mientras tanto, fui a la facultad unas semanas antes de que empiecen las clases, agarré un par de folletos y terminé estudiando comunicación. Sin expectativas. Sin metas.
Alguna vez me gustaría escribir un libro. ¿Cuándo? ¿En 5, 10, 20 años? No sé.
Si ya era eternamente desorganizada, experta dejadora en visto de Whatsapp, procrastinadora profesional y olvidadora compulsiva de cumpleaños, este año me recibí con honores.
El fucking Coronavirus saca mi peor lado. No puedo pensar más allá de esta semana, por miedo a este futuro incierto que puede cambiar de un día para otro. No podría lidiar ahora mismo con un gran plan que se vaya al tacho por un bichito invisible. Cero expectativas, cero decepciones. Ponele.
No sé cómo me veo en cinco años. No sé ni cómo me veo el mes que viene si vamos al caso. Ya no tengo planes de vacaciones, de grandes proyectos, de nada. Planeo sobrevivir esta semana, y ojalá la próxima.
No future clamaban los primeros punks de los 70s, y hoy solo me queda agarrarme de ese espíritu punk de carpe diem, de vivir intensamente el hoy, de solo mirar el presente porque el futuro se ve cada vez más tenebroso.
Por el momento, yo vivo.
Tostadas con picota de macadamias y pesto rojo Imprimir
15 mins
15 mins
- Una taza de nueces de macadamia
- 10 cucharas soperas de agua
- Una cuchara sopera de jugo de limón
- Una cucharita de vinagre de manzana
- Una cucharita ajo en polvo
- Una cucharita cebolla en polvo
- Una cuchara sopera levadura nutricional
- Sal a gusto
- Una taza de de tomates secos hidratados
- Dos dientes de ajo
- Un mazo de albahaca
- Un puñado de nueces mariposa
- Tres cucharas de queso rallado
- 100 ml de aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta
- Hidratar las macadamias en un bowl con agua durante por lo menos 6 horas. Retirar del agua y enjuagar bien.
- Colocar las nueces y el agua en la procesadora, y procesar por lo menos cinco minutos hasta que quede una pasta cremosa. Es necesario parar cada tanto, limpiar los bordes y seguir procesando. Agregar agua de a poquito si es que está muy seca.
- Mezclar las nueces procesadas con jugo de limón, vinagre, ajo y cebolla en polvo, levadura nutricional y sal. Guardar en un recipiente hermético en la heladera hasta 5 días.
- Para el pesto, licuar los tomates, ajo, albahaca, nueces, queso rallado, limón, aceite de oliva, sal y pimienta hasta que quede una pasta cremosa. Guardar en la heladera en recipiente con tapa hasta 10 días.
- Servir la ricota con el pesto sobre un rico pan recién tostado.
