Pasta salad navideña

Siete recomendaciones para sobrevivir una Navidad pandémica

1. No comentes sobre cuerpos ajenos. Ni en Navidad, ni en Año Nuevo, ni en Reyes y tampoco en Pascua. Todos tenemos espejo. Todos tuvimos un año difícil, no necesitamos que nos recalquen cómo afectó lo físico. Y decir “que linda estás, bajaste mucho de peso” no es un halago.
2. Cerrá la boquita. Si alguien no tiene novio, no se casó, no tiene hijos ni quiere la parejita, no te incumbe. No incomodes obligando a los demás a dar explicaciones sobre su vida personal. A no ser que vos vayas a parir, cuidar y mantener a esos hijos, férme la bouche. Si-len-cio.
3. Comé sin culpa. No necesitas hacer ayuno antes ni ejercicio extra el día después de Navidad. No importa si no te queda tu ropa del año pasado. No importa si querés desahogar este eterno año con pancitos chips. Empezá de a poco a salir del círculo vicioso de comer con negatividad. Aunque sea en Navidad.
4. Cuidá tu plata. Odio gastar un montón de dinero en regalos sin pienso para recibir otro montón de regalos sin pienso, comprados a última hora en un shopping abarrotado de zombies. Sería muy feliz si la Navidad solo fuese una cena y se eliminase el factor que nos obliga a regalar grande y mucho. Los niños no necesitan una montaña de regalos costosos. Tu bolsillo tampoco.
5. Por todos los dioses, no salgas. El tráfico es un infierno terrenal. El calor es insoportable. Las personas están sacadas, histéricas, hartas. Nada bueno pasa en las calles asuncenas a finales de diciembre. Si podés, encerrate.
6. Si querés cocinar, cociná. Si no, pedí delivery. Yo, aunque te propongo esta receta fácil, económica y deliciosa, probablemente tampoco tenga tiempo de cocinar mucho este año. Igual, acordate que Navidad es solo un día más, un 25 de diciembre más de otro año más. No darle tanta importancia hace que sea menos estresante.

Post raro, pero bueno, año raro. ¡Feliz navidad a todos!

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Tiempo de preparación
20 mins

Tiempo de cocción
40 mins

Tiempo total
Una hora

Precio: $

Dificultad: Facilísimo

Porciones: 6/8 porciones

Ingredientes:

• Una cebolla morada
• Una berenjena mediana
• Un zucchini mediano
• Tres dientes de ajo
• Un locote amarillo
• Un locote rojo
• ¼ de calabaza
• Una docena de tomates cherry
• 1/3 taza de aceite de oliva
• Una cucharita de pimentón
• Un mazo de perejil
• Tres cucharas de queso rallado
• Un puño de almendras
• Dos rodajas de pan
• Una cuchara sopera de orégano
• ½ taza de aceite común para freir
• Un paquete de fideos
• 50 grs de queso ricotta
• Perejil para decorar

¿Qué hago?

1. Precalentar el horno a 180 grados. Cortar la cebolla, berenjena, zucchini, locotes y calabaza en cubitos medianos.
2. Colocar todas las verduras en un bol y condimentar con sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva. Mezclar bien con las manos y luego colocar en una placa para horno, dejando espacio entre las verduras para que se tuesten bien.
3. Cocinar al horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que las verduras queden doradas y apenas crocantes.
4. Mientras tanto, cocinar los fideos según las instrucciones del paquete y reservar cuando estén listos.
5. Preparar la salsa licuando el mazo de perejil con aceite, almendras, queso rallado y un poco de sal y pimienta. Reservar.
6. Por último, preparar los crotones. Cortar el pan en cubitos pequeños y condimentar con orégano y sal. Freír unos minutos en aceite bien caliente hasta que queden dorados y crocantes. Secar sobre papel absorbente.
7. Una vez que están listas las verduras, combinar los fideos, las verduras, la salsa y los crotones. Agregar tomates cherry partidos a la mitad y ricotta desmenuzada. Decorar con unas hojitas de perejil y pimienta recién molida.

 

Tip: Todo el proceso puede hacerse horas e incluso un par de días antes. Lo esencial es combinar todo una hora antes de servir para que los crotones sigan crocantes.