Alto guiso de fideos

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El guiso no conoce de colores, clase social, edad ni momento del día. Es elegante, sport elegante y de entrecasa. Puede ser sequito o una catarata de jugos magistrales. Blanco, amarillo o rojo pasión, de arroz, de fideos, hasta de quinoa. Puede ser del día anterior, preparado para un momento especial o un rejunte de lo que sobró, diseñado para pausar el tiempo momentáneamente.

De tofu, lentejas, arvejas, carne, pollo, o solo de verduras. Su magnificencia no pide demasiado, solo paciencia y el calor de la olla casera. Es de esas comidas que parecen poco pero en realidad son todo; el cariño maternal, la búsqueda de calor, la demostración certera del amor verdadero.

Cada persona tiene su receta única e irrepetible, que aunque sigas al pie de la letra con balanza y cuchara medidora, tendrá su toque que lo diferencia de todos los demás guisos. No hay dos personas iguales, así tampoco hay dos guisos con el mismo ADN.

Sí, cada guiso es un mundo.

Cuando hace frío, cuando necesitas un mimo desde la panza, cuando solo hay verduras tristes, cuando abundan los comensales y para cuando extrañás la cocina de mamá. Es la auténtica comida de casa, disponible en todos los rincones del planeta, preparado siempre para satisfacer. Amo, amé y siempre voy a amar un buen guiso.

Nada más que agregar. Esta es una receta base; la idea es construir la propia identidad guisera con esta información de primera mano. Mucho amor (y guisito rico) para ustedes.

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Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
60 min
Precio: $
Dificultad: Facilísimo
Porciones: Guiso para cuatro
Ingredientes:
  • 400 gr de tofu (o la proteína que prefieras)
  • Dos cucharas de aceite de girasol
  • Una cebolla
  • Tres dientes de ajo
  • Un locote verde
  • Una zanahoria
  • Una papa mediana
  • Una cuchara sopera de pimentón
  • Una cuchara sopera de orégano
  • Dos cucharas soperas de salsa de soja
  • Dos cucharas soperas de mostaza
  • 200 ml de puré de tomate
  • Una cucharita de azúcar
  • Dos hojas de laurel
  • Un litro (aproximadamente) de caldo o agua
  • Medio paquete de fideos cortos
  • Medio mazo de perejil
  • Sal
¿Qué hago?
  1. Calentar el aceite en una olla grande. Sofreír el tofu con sal, pimentón y orégano hasta que quede bien dorado. No revolver al primer momento, dejar que haga contacto con el calor de la olla y empezar a revolver recién después de unos minutos.
  2. Agregar la cebolla picada. Mezclar. Por orden, ir agregando y mezclando los locotes, ajo, zanahoria y papa cortados bien pequeños. Dejar unos minutos entre cada ingrediente para que el sofrito no pierda temperatura.
  3. Sofreir hasta que todo esté bien dorado. Luego, agregar la salsa de soja y mostaza.
  4. Añadir el puré de tomate, azúcar y laurel. Mezclar y dejar cocinando unos minutos.
  5. Agregar el caldo hasta cubrir todos los vegetales. Dejar cocinando aproximadamente 20 minutos o hasta que todo esté bien tierno.
  6. Añadir los fideos y agregar caldo si hiciese falta. Cocinar según lo indicado en el paquete.
  7. Una vez que los fideos están listos, apagar el fuego y dejar reposar por lo menos 10 minutos. Servir con perejil picado y abundante queso rallado.

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