Budín inglés

El budín inglés tiene mala reputación en mis gustos. Siempre opacado por el Señor Lord Rey Pan Dulce, el budín que conocí toda mi vida es seco, con gusto artificial, viene empaquetado y te da sed; diría que casi casi te hace toser con su miga arenosa.

Esta es una vieja receta que nunca subí al blog, pero que cambió mi percepción para siempre; un budín maravilloso, delicioso, sabroso, y muchas otras palabras que terminan en oso. Podría decir que es mi regalo de Navidad adelantado para los que están siempre por acá probando recetas.

Les quiero. Que el fin del 2021 les sea leve.

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Tiempo de preparación
20 mins

Tiempo de cocción
40 mins

Tiempo total
60 min

Precio: $$$

Dificultad: Medio

Porciones: Un budín grande

Ingredientes:

• Dos tazas y media de harina 000
• Una cuchara polvo de hornear
• 120 gr de manteca a temperatura ambiente
• ¾ taza de azúcar
• Tres huevos a temperatura ambiente
• 1/3 taza de aceite de girasol
• Media cucharita de sal
• Ralladura de dos naranjas
• ¼ taza de licor de naranja
• 1/3 taza de uvas pasas
• 1/3 taza de almendras o nueces
• 1/3 taza de frutas abrillantadas

Para el glaseado

• Una clara de huevo
• Una taza de azúcar impalpable
• Una cucharita de jugo de limón

¿Qué hago?

1. En batidora eléctrica, mezclar la manteca con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar de a uno los huevos y seguir batiendo. Añadir el licor, aceite y ralladura de naranja. Mezclar bien durante 3 minutos. También puede hacerse a mano, pero requiere el doble de tiempo de batido.
2. Colocar la harina, polvo de hornear y sal en un bol. Agregar esta mezcla al bol de manteca y mezclar solo un poco, hasta que no queden grumos. No mezclar demasiado para que no se endurezca.
3. Por último, integrar las frutas, nueces y uvas pasas con movimientos envolventes.
4. Colocar la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada. Precalentar el horno a 180 grados. Cocinar durante 40/50 minutos o hasta que empiece a dorarse y al introducir un escarbadientes al centro, éste salga limpio y seco.
5. Mientras tanto, preparar el glaseado mezclando el azúcar, clara de huevo y jugo de naranja.
6. Dejar enfriar el budín por completo antes de agregar el glaseado. Decorar con más frutos secos, uvas pasas y frutas abrillantadas.