Otra receta de ñoquis caseros

Cocinar pastas caseras es un acto de amor, y al igual que el amor, requiere un poco de tiempo, paciencia y cariño. 

Así como la Navidad, que nada que ver tiene con los regalos, odio el día de los enamorados enfocado en el consumo; la cena pomposa, el regalo por cumplir, gastá, gastá, porque solo gastando se demuestra amor en este siglo. 

Suena cursi decir que todos los días pueden ser el día de los enamorados, y aunque celebrarse siempre está bueno, la presión por subir la foto con dedicatoria, endeudarse por obsequiar, cenar mal a un precio exorbitante es algo que no entiendo. 

No sé si seré chapada a la antigua, una vieja romántica pasada de moda, pero para mí, es un día más; el amor no conoce de fechas. Prefiero una flor el 5 de septiembre, o un te quiero cualquier miércoles en medio del ajetreo rutinario.

O mejor, quedarnos en casa el 14 a amasar ñoquis, aunque tardemos más cocinando que comiendo. Vos, yo, comida rica, qué más lo que necesitamos para celebrarnos.

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Tiempo de preparación
40 min

Tiempo de cocción
10 min

Tiempo total
50 min

Precio: $

Dificultad: Medio

Porciones: Cuatro

Ingredientes:

• Un kilo de papas, hervidas y peladas
• Dos yemas de huevo
• Una cuchara de sal
• Dos cucharas de queso rallado
• 200 gr de harina 000
• Tres cucharas de aceite de oliva
• Dos tomates
• Un diente de ajo
• Un mazo de albahaca
• Sal y pimienta
• Queso parmesano

¿Qué hago?

1. Hacer puré cuando las papas aún están calientes. Podés usar el batidor plano de la Kitchenaid o hacer con un pisapapas dentro de un bol grande.
2. Agregar huevo, sal, queso rallado y harina y amasar durante 3 minutos en la batidora, o aproximadamente 5 minutos a mano. La idea es obtener una masa suave y sin grumos.
3. Dejar reposar la masa cubierta durante media hora en la heladera. 
4. Enharinar una superficie plana. Dividir la masa en dos o tres partes y formar bolas. Estirar las bolas hasta formar un cilindro. Con un cortador o un cuchillo, cortar los ñoquis. Volver a formar con las manos.
5. Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo durante unos minutos. Cuando flotan, están listos. 
6. Calentar aceite en un wok o una sartén grande. Incorporar los ñoquis, los tomates partidos en cuartos sin su pulpa y semillas, ajo, albahaca, sal y pimienta. Saltear unos minutos.
7. Servir inmediatamente con abundante queso parmesano.