Pink velvet cookies

Nunca entendí el hype de las red velvet, hasta hoy que se transformaron en pink.

Sin mucho que contar ni vueltas emocionales que dar, aquí están; las galletitas que no sabías que necesitabas hornear esta semana. Voy a ignorar que las fotos y la receta original estaban en mi celular robado, y esperar que la ladrona por lo menos se inspire a cocinar después de revisar mi carrete. Eeeeeen fin.

P.D. Son el mejor regalo de Navidad para alguien muy querido. Aparte de un iPhone13.

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Tiempo de preparación
15 mins

Tiempo de cocción
12 mins

Tiempo total
60 mins

Precio: $

Dificultad: Fácil

Porciones: 12 cookies

Ingredientes:

• 100 gramos de manteca
• Media taza de azúcar blanca
• ¼ taza de azúcar morena
• Un huevo
• Una cucharita de esencia de vainilla
• Una cucharita de colorante rojo
• Dos tazas de harina 0000
• Una cucharita de almidón de maíz
• Una cucharita de polvo de hornear

Una pizca de sal

Para el frosting

• Media taza de queso crema
• Una cuchara de manteca
• Un chorrito de esencia de vainilla
• Una taza de azúcar impalpable
• Unas gotitas de colorante rojo

¿Qué hago?

1. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar el huevo, esencia de vainilla y colorante y batir hasta integrar.
2. En otro bol, combinar la harina, almidón, polvo de hornear y sal. Agregar a la mezcla de manteca de a poco sin batir demasiado, solo hasta integrar.
3. Refrigerar la masa media hora. Luego estirar en una superficie enharinada y cortar las formas deseadas.
4. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 12 minutos. Dejar enfriar.
   Para el frosting, batir el queso crema, colorante, manteca, esencia y azúcar impalpable. Dejar enfriar y luego decorar las galletitas con el frosting y confites rosados.