Mi abuela me enseñó más de lo que se imagina; a preparar dulce de guayaba casero, la belleza de las plantas, a cocinar flan sin burbujas y sobre todo, a ser una mujer fuerte, independiente, valiente, que no necesita de nada más que su propia viveza para lograrlo todo.
Mujer de campo y de ciudad, casada dos veces, divorciada desde que tengo memoria, Ñompa es una señora de mediana estatura y cabello fino, blanco casi celeste. Es coqueta pero sencilla; siempre tiene puestos aros y collar, y el azul le queda pintado.
A pesar de su oído envejecido, escucha muy bien cuando se trata de cualquier chisme y hasta ahora hablan en guaraní cerrado con mi mamá para que los pequeños no les entiendan. Tosca, pero acarameladamente amorosa, encuentra el divertimento en sus novelas brasileras, puteando contra los colorados y en las visitas de sus dos bisnietos.
Cuatro días después de una operación compleja tras quebrarse la cadera, ella, de noventa y algo, se levantó y caminó, porque no se iba a dejar ver débil por nadie. Porque su voluntad de hierro era más fuerte que cualquier dolor. Así quiero ser. Así ya soy un poco.
Prometo recopilar todas sus recetas. Estoy dejando pasar mucho el tiempo y no quiero arrepentirme más adelante.
Dulce de cherries (sin azúcar) Imprimir
5 min
40 min
45 min
- Dos cucharas soperas de aceite de oliva
- 200 gr de tomates cherry
- Una cebolla
- Un locote rojo
- Una cucharita de romero seco
- Una cuchara sopera de endulzante líquido
- Una cucharita de gelatina en polvo
- 50 ml de vino blanco
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta
- Calentar el aceite en una olla. Colocar la cebolla y el locote picados en trozos finos. Condimentar con el romero, endulzante, sal y pimienta.
- Dejar cocinando a fuego bajo por 10 minutos, o hasta que queden tiernos y transparentes.
- Añadir los tomates cherry a la olla. Dejar cocinando unos minutos para que empiecen a dorarse. Pasados los 8 minutos, agregar el vino blanco y jugo de limón. Dejar reducir.
- Agregar la gelatina y mezclar bien. Apagar el fuego y dejar enfriar en la heladera antes de enfrascar.
- Una vez frío, almacenar en frasco de vidrio en la heladera.
