La guerra del pan dulce data de tiempos medievales. Esta batalla épica entre defensores de las frutas abrillantadas, lacayos de las chispas de chocolate y herejes mercenarios que le ponen Nutella a todo resurge cada 25 de diciembre, donde este pan de los dioses es protagonista de nuestra navidad de flor de coco.
Hoy, a largos meses de que termine el año, me pregunto ¿por qué no puedo comer pan dulce un 4 de abril? ¿Existe una ley tácita sobre ciertos platos que sólo se preparan en diciembre? ¿O comió alguien alguna vez vittel toné o lengua a la vinagreta un martes cualquiera?
La verdad es que nunca cociné un pan dulce de verdad. Siempre le tuve un respeto silencioso a esas recetas que sólo las grandes cocineras añejas de la tele pueden llevar a cabo sin quemar la casa.
Bueno, hasta la Navidad pasada, cuando me animé a dar un pequeño paso hacia el Señor Pan Dulce con unas cookies que engloban todo su sabor a fiesta, con frutas, nueces y esencias que nos transportan directamente a nuestro caluroso y enfiestado diciembre.
Son un regalo genial envueltos en papel celofán rojo. Y son una locura para merendar hoy mismo en celebración de que (por suerte) nos quedan aún unos meses antes de que empiece una vez más la locura navideña.
Pan dulce cookies Imprimir
20 min
10 min
30 min
- 2 huevos
- 2 tazas de harina 0000
- 2 cucharadas de maizena
- 1 cucharita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de azúcar morena
- ½ taza de azúcar blanca
- ½ taza de almendras
- ½ taza de nueces mariposa
- ½ taza de frutas abrillantadas
- ½ cucharita de sal
- 1 cucharita de ralladura de naranja
- 2 cucharitas de esencia de panettone
- 160 gramos de manteca
- Una clara de huevo
- 50 cc de azúcar impalpable
- ½ limón
- En un bowl, mezclar la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal.
- Derretir la manteca y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En otro recipiente más grande, mezclar la manteca derretida con el azúcar y batir con batidora de mano durante un minuto. Agregar los huevos, el extracto de panettone y la ralladura de una naranja. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar de a poco los ingredientes secos, y una vez combinados, incorporar mezclando cuidadosamente las nueces, almendras y frutas abrillantadas.
- Cubrir con un paño y guardar durante media hora en la heladera.
- Precalentar el horno a 180 grados y con la ayuda de una cuchara pequeña, hacer pequeñas bolitas de masa.
- Colocar las bolitas en una placa para horno con papel manteca y cocinar las galletitas durante 10 minutos, o hasta que hayan crecido, los bordes estén un poco dorados y el centro aún parezca un poco crudo.
- Cada horno es distinto, por lo que recomendaría realizar una prueba de una o dos galletitas hasta llegar a la consistencia deseada.
- Mientras tanto, mezclar en un bowl pequeño la clara de huevo con el jugo de medio limón. De a poco ir agregando el azúcar impalpable mezclando todo el tiempo con una cuchara de madera hasta obtener una textura suave.
- Una vez frías las galletitas, decorar con el glaseado. Son más ricas consumidas al instante, pero si se guardan en un recipiente hermético, mantienen su frescura por varios días.
