Tengo un millón de amigos y poquísimos a la vez. Este año no tengo cientas de actividades planeadas, pero sé que los que importan, están siempre cerca a su manera. Con los años aprendí que eso vale más que cualquier cosa. Que un día, un mes, o incluso un año de lejanía no significan nada. A veces los que mantienen su distancia, son los que logran que cuando nos encontramos, el tiempo no haya pasado nunca.
Este brunch comí sola, fue solo para la foto, aunque me hubiese encantado pasar así el domingo. Feliz día adelantado a ustedes, que están lejos pero al estar acá, de alguna forma les siento cerca del corazón.
Brunch para los amigos Imprimir
40 min
15 min
55 min
Para el mandi’o chyryry
- Dos cucharas de manteca
- Una cuchara de aceite
- Media taza de brócoli picado
- Sal y pimienta
- Una taza de mandioca hervida cortada en cubitos
- Media taza de queso sardo
- Un puñado de cebollita de hoja picada
Para la ensalada de rabanitos
- Medio pepino
- Dos rabanitos
- Media cebolla
- Una naranja
- Una cuchara de vinagre de manzana
- Una cuchara semillas de sésamo
- Una cucharita aceite de sésamo
- Sal
Para la ensalada de rúcula
- Un mazo de rúcula
- Un puñado de almendras
- 1/3 taza de queso rallado
- Una cuchara sopera de dulce de guayaba
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para el guacamole fácil
- Un aguacate
- Media cebolla
- Un mazo de cilantro
- Jugo de medio limón
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Para el mandi’o, Calentar la manteca y el aceite en una sartén. Sofreír el brócoli unos minutos hasta que se ablande. Agregar la mandioca y mezclar bien. Salpimentar. Cocinar unos 5 minutos hasta que tome temperatura. Batir los huevos y agregar a la mezcla con el queso y la cebollita. Bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que el huevo coagule.
- Para la ensalada de rabanitos, cortar el pepino y los rabanitos en rodajas finas. Mezclar en un bol con cebolla en julianas, la naranja pelada y cortada en trozos y condimentar con aceite, vinagre, sésamo y sal.
- Para la ensalada de rúcula, mezclar todos los ingredientes en un bol. Facilísima.
- Para el guacamole, colocar el agucate, cebolla picada, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Pisar hasta que quede un puré con mucha textura.
Serví todo con variedad de panes, quesos, mermelada y claro que algo rico para tomar.
