Tortillitas de choclo sin gluten

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Comer sin gluten no significa vivir a base de galletita de arroz, así como ser vegano no es una perpetua condena a comer eternamente lechuga y zanahoria.

Aunque hoy en día como un poco de todo, aún tengo a flor de piel la sensación de llegar a un lugar y que no haya nada que pueda comer. Sí, podría haber llevado mi propia vianda, pero ese compartir alrededor de una mesa a veces se pierde cuando por salud o convicción, comés distinto.

Si venís a mi casa quiero que sientas que es un lugar seguro, que mientras estés acá te voy a cuidar. Para mí un celiaco o un vegano en mi mesa es un invitado de honor; con gusto y desafío cocino una receta nueva que quizás sorprenda a un carnívoro acérrimo o a un adorador de las harinas.

No es tan difícil; Vivir y dejar vivir; comer y dejar comer. Acá vinimos a compartir, no a juzgarnos.

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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Precio: $
Dificultad: Fácil
Porciones: 12 tortillas
Ingredientes:
  • Un huevo
  • Una taza de leche
  • 8 cucharas de almidón de mandioca
  • 6 cucharas de almidón de maíz
  • 5 cucharas de harina de arroz
  • Una cuchara de leche en polvo
  • Una cucharita de sal
  • Una lata de choclo
  • Media taza de queso sardo rallado
  • Un mazo de cebollita
  • Aceite para freír
¿Qué hago?
  1. Batir en un bol la leche y el huevo.
  2. Combinar el almidón de mandioca, de maíz, harina de arroz, leche en polvo y sal. Tamizar esta mezcla al bol de leche y huevo. Mezclar hasta que no queden grumos.
  3. Incorporar el cholo, queso y cebollita. Mezclar bien.
  4. Calentar aceite en una olla no muy profunda. Freír las tortillas en tandas pequeñas hasta que queden doradas. Escurrir bien el aceite.
  5. Si se deshacen, probar agregar un poco más de almidón de maíz, chequear que el aceite esté bien caliente y no intentar cocinar demasiadas a la vez.

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