¿Por qué se comen ñoquis el 29? ¿Y el billete bajo el plato? Hoy no es 29, pero ¿quién se resiste a celebrar estos pedacitos de nube un jueves cualquiera?
Los ñoquis son símbolo italiano desde la Edad Media, pero la receta actual nace recién después de la llegada a América, cuando la papa se vuelve única protagonista.
La leyenda de la tradición igual es más antigua. San Pantaleón, allá por el siglo 7, llega a un humilde hogar campesino pidiendo pan. La familia le invitó lo que tenía, un plato con siete ñoquis. Cuando se fue, la familia encontró monedas de oro bajo el plato.
Pobre San Pantaleón murió decapitado después, pero su tradición vivió para siempre.
Una vuelta al mundo y doce siglos más tarde, llegan los inmigrantes y los ñoquis al Río de la Plata. Aviso que la segunda versión de la tradición es un poco menos mágica.
A fin de mes no hay plata. Los ñoquis eran económicos, y se comían cuando el sueldo se había evaporado. Los trabajadores que ganaban mejor, invitaban a quienes no les alcanzaba, y les dejaban una ayudita bajo el plato para aguantar hasta cobrar.
Deliciosa solidaridad.
Hoy comer ñoquis el 29 llama a la abundancia. Hoy no es 29, pero comer rico no conoce de fechas.
Ñoquis cuatro quesos Imprimir
10 minutos
20 minutos
30 minutos
- Un paquete de ñoquis
- Una cucharita de manteca
- Un ajo picado bien fino
- 400 ml de crema de leche
- Una cuchara sopera de mostaza @natura.py
- Sal y pimienta
- Media taza de queso gruyere rallado
- Media taza de queso parmesano o sardo rallado
- 1/4 de taza de queso azul
- Dos cucharas de queso crema
- Poner a hervir agua en una olla grande. Salar.
- En otra olla, derretir la manteca y agregar el ajo y cocinar dos minutos. Incorporar la crema de leche, mostaza, sal y pimienta.
- Cuando la crema esté a punto de hervir, bajar el fuego al mínimo y añadir los quesos.
- Cocinar 5 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que los quesos se hayan fundido. Apagar el fuego.
- Cuando el agua hierva, cocinar los ñoquis según las indicaciones del paquete. Generalmente cuando empiezan a flotar, ya están listos.
- Agregar los ñoquis a la salsa. Servir con abundante queso rallado y un poco de pimienta negra recién molida.
